Gli
Stagionati
La tradizione della lavorazione delle carni suine macinate è un vanto fin dalla nascita. L’impasto parte dalla scelta del perfetto mix fra tagli di carne, aromi e perizia artigianale…una volta ottenuto l’equilibrio nell’impasto lo si insacca e lo si lega rigorosamente a mano per iniziare il processo di stagionatura e qui alla mano, abile e veloce, si sostituisce il lento inesorabile scandire del tempo.
I
Cotti
Come in tutte le nostre preparazioni si parte dalla rigorosa scelta della provenienza e dei tagli. E poi tutto sta nella ricetta dove si celano i segreti di un prodotto inimitabile massaggiato e ammorbidito con erbe aromatiche e sottoposto ad una lentissima cottura a vapore l’unica che può arrivare delicatamente fino al cuore del prodotto.
I
Salmistrati
Carni scelte sulla base delle loro potenzialità organolettiche vengono salmistrate ad arte per ottenere quel sapore unico, intenso e gradevole che è il nostro biglietto da visita.
I
Freschi
Il rigore e lo scrupolo che viene dedicato all’alimentazione, alla cura ed al benessere degli animali si riflette sulla qualità del prodotto fresco che è sempre eccedente gli standard di sicurezza igienica e le normative pur mantenendo i sapori e le consistenze della carne “vera” quella che si credeva perduta e che da noi trovate!